عوامل موثر بر کیفیت تکنولوژیکی چغندرقند
دکتر مهدی کریمی تفرشی / پژوهشگر دیپلماسی اقتصادی
شکر علاوه بر خاصیت شیرین کنندگی دارای مواد غذائی مختلفی از جمله هیدرات های کربن، املاح، پروتئین ها و آنزیم های مختلفی نیز می‌باشد در حین انجام فرآیند تبدیل نیشکر و یا چغندر قند به شکر، ماده اولیه تبدیل به ساکارز می شود. مواد شیمیایی اصلی و فرعی که تاکنون از شکر تولید گردیده متجاوز از 10000 نوع می باشد.
کیفیت تکنولوژیکی چغندرقند مجموعه ای از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ریشه ذخیره ای چغندر قند است که بصورت ظرفیت ژنتیکی در رقم های اصلاح شده نهفته است و تحت شرایط اقلیمی و اکولوژیکی هر منطقه و متاثر از تکنیک های زراعی تهیه بستر بذر، کاشت و داشت چغندر در مزرعه شکل می گیرد و پس از برداشت و انتقال به کارخانه قند طی فرآیند استحصال شکر از ریشه چغندرقند به منصه ظهور می رسد. کیفیت تکنولوژیکی این محصول از جمله عوامل موثر در تولید و استحصال شکر در کارخانجات قند است.
مهمترین ناخالصی های موجود در چغندر قند که کیفیت تکنولوژیکی را تحت تاثیر قرار می دهد شامل سدیم، پتاسیم و ازت مضره است.
افزایش کیفیت تکنولوژیکی محصول چغندرقند از طریق بالا بردن درصد قند و کاهش مواد غیر قندی از جمله پتاسیم، سدیم و ازت مضره صورت می گیرد زیرا افزایش این ناخالصی ها با جلوگیری از کریستالیزه شدن ساکارز قابلیت استحصال قند را کاهش داده و موجب افزایش میزان ملاس تولیدی می شود.
خبرنگار : شاکر
-
14 اردیبهشت 1405فریدون جیرانی، فیلمسازِ بحران، رابطه و زن در سینمای ایران (بخش سوم) -
12 اردیبهشت 1405بازگشت به میز مذاکره با چاشنی تردید -
12 اردیبهشت 1405پوشک بچه هم نجومی شد/ چرا نظارتی نیست؟ -
12 اردیبهشت 1405نسلی که امروز میآموزد، فردا میسازد؛ و این داستان معلمهاست... -
12 اردیبهشت 1405کالابرگ بیشتر میشود، اما آیا این رقم به گرانی میرسد؟
-
تهچین فیروزکوهی؛ یک غذای خاص و خوشمزه
-
طرز تهیه پیتزای فوری با نان باگت و تخم مرغ در ماهیتابه
-
مهریه عجیب عروس خبرساز شد
-
توصیه جنجالی صداوسیما به خانوادهها: بچهها را سینما نبرید!
-
ترافیک جادهای؛ کندوان و آزادراه تهران–شمال یکطرفه شدند
-
تصاویری از پوتین در لباس نظامی
-
دقایقی پیش آسمان اسراییل کلیر شد
-
هشدار مشاور قالیباف درباره درگیری تازه
-
20 مهر 1405تذکر رهبر انقلاب به صداوسیما -
19 مهر 1405پایان ضربالاجل آمریکا -
19 مهر 1405معاون وزیر خارجه: جنایات میناب و لامرد را در محاکم بینالمللی پیگیری میکنیم -
20 مهر 1405تازه ترین آمار فوت زنان موتورسوار تهرانی -
22 مهر 1405افزایش کالابرگ در دو مرحله/ چه کسانی در اولویت هستند؟ -
23 مهر 1405اعتراض صریح یوسف پزشکیان به تلویزیون؛ چرا سه نفر مقابل یک مهمان؟ -
19 مهر 1405اعلام یک روز عزای عمومی در این استان -
19 مهر 1405شوهر کامالا هریس با نامزدی دوباره او مخالفت کرد -
19 مهر 1405هشدار پلیس فتا؛ فریب وعدههای درمان سریع و ریشهای را نخورید -
19 مهر 1405سومین استیضاح ترامپ کلید میخورد؟
