کام قنادان تلخ شد

به گزارش خبرنگار اقتصادی ایونا به نقل از ایسنا، قنادی‌ها از جمله اصنافی هستند که معمولا اکثر مردم شادی‌شان را با آنها شریک می‌شوند. جایی که معمولا با خوشحالی وارد آنجا می‌شویم و در مکانی دیگر با خوشحالی بیشتری، هنر شیرینی پزی و قنادی را در کنار خانواده، دوستان و آشنایان به اشتراک می‌گذاریم.

گرچه این روزها مغازه‌های شیرینی فروشی و قنادی خلوت‌تر شده است اما امید آن است این بحران گذرا و موقتی باشد، زیرا در این شرایط که قیمت تخم‌مرغ و روغن به‌صورت روزانه دستخوش تغییر است، قنادان نه توان تعطیلی مغازه را دارند و نه امکان تأمین مستمر مواد اولیه با قیمت‌های فعلی برایشان فراهم است. صنفی که محصولات آنها در زمره کالاهای اساسی قرار نمی‌گیرد، اما وابستگی مستقیم به مواد اولیه پرمصرف، ادامه کار را برای بسیاری از واحدها دشوار کرده است.

۴۰سال قنادی کردم، چنین شرایطی را تجربه نکرده بودم

حسن ف. یکی از قنادان قدیمی شهر که بیش از ۴۰ سال در قنادی سرچشمه فعالیت دارد، در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: طی این سال‌ها گرانی و نوسان کم ندیده‌ایم، اما این اولین بار است که واقعاً مانده‌ایم چه تصمیمی بگیریم. نه می‌توانیم مغازه را ببندیم، نه می‌توانیم مواد اولیه را با این قیمت‌ها به‌راحتی تهیه کنیم.

وی افزود: تخم‌مرغ، روغن و لبنیات که پایه اصلی کار ماست، مدام گران می‌شود. از طرف دیگر، قدرت خرید مردم پایین آمده و فروش به‌شدت کم شده است.

کاهش فروش در کنار افزایش هزینه‌ها

بررسی میدانی از چند شیرینی‌فروشی در سطح شهر نشان می‌دهد که بیشتر واحدهای قنادی با کاهش تقاضا و افزایش هزینه‌های تولید روبه‌رو هستند.

یکی دیگر از شیرینی‌فروشان قدیمی شهر می‌گوید: شیرینی جزو مایحتاج اصلی مردم نیست و طبیعی است که در این شرایط کمتر خرید شود؛ اما هزینه‌های ما شامل اجاره، دستمزد و مواد اولیه هر روز بالا می‌رود و گاهی عملاً بدون سود کار می‌کنیم.

سکوت برخی قنادان در برابر گرانی

در جریان تهیه این گزارش تلاش کردیم با چند تن دیگر از قنادان و شیرینی‌فروشان گفت‌وگو کنیم، اما برخی از آن‌ها از صحبت درباره مشکلات صنفی خود امتناع کردند.

به گفته این افراد، نگرانی از تبعات صنفی و شرایط ناپایدار اقتصادی، دلیل اصلی خودداری آن‌ها از گفت‌وگو بوده است.

یکی از قنادان که خواست نامش فاش نشود، به‌طور کوتاه گفت: در حال حاضر شرایط به گونه‌ای است که خیلی‌ها ترجیح می‌دهند حرفی نزنند.

نگرانی از کیفیت مواد اولیه در شرایط بحرانی

در کنار مشکلات اقتصادی، نگرانی‌هایی درباره کیفیت مواد اولیه نیز مطرح می‌شود. یکی از شیرینی‌پزها در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: در برخی شیرینی‌ها معمولاً از تخم‌مرغ‌های پاستوریزه استفاده می‌شود که نیازمند نظارت دقیق است.

وی افزود: در شرایط گرانی و فشار اقتصادی، این نگرانی وجود دارد که برخی افراد سودجو یا فرصت‌طلب بخواهند مواد اولیه ارزان‌تر و بی‌کیفیت را جایگزین مواد اصلی کنند؛ موضوعی که می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازد.

به گفته وی، در چنین شرایطی نظارت مستمر بر تأمین و مصرف مواد اولیه اهمیت بیشتری پیدا می‌کند و نباید فشارهای اقتصادی باعث کاهش کیفیت تولید شود.

تأکید مسئول صنفی بر لزوم حمایت و نظارت

در همین رابطه، مسعود ناصری، رییس اتحادیه قنادان اردبیل با تأیید مشکلات موجود اظهار کرد: افزایش قیمت مواد اولیه به خصوص روغن، فشار زیادی به واحدهای قنادی و شیرینی پزی وارد کرده است اما این نکته نیز لازم است گفته شود که با سیر صعودی قیمت‌های مواد اولیه، قیمت محصولات در بازار نیز افزایش پیدا می‌کند.

وی با تأکید بر ضرورت ثبات قیمت‌ها و نظارت دقیق بر بازار مواد اولیه افزود: حمایت عملی از این صنف می‌تواند از تداوم مشکلات مقطعی و پیشامدها جلوگیری کند. همانطور که می‌دانیم قنادی از محصولات و خوراکی‌های به اصطلاح لوکس به شمار می‌رود که در برنامه غذایی اکثر مردم در اولویت بالا قرار نمی‌گیرد. با بالا رفتن قیمت شیرینی و قنادی در بازار طبیعی است که این کالا همچنان در زمره محصولات لوکس باقی بماند.

گفتنی است فعالان این صنف امیدوارند با کنترل بازار، افزایش نظارت و توجه جدی به مشکلات تولیدکنندگان خرد، کام قنادان تلخ‌تر از این نشود.

خبرنگار : شاکر