سبزیجات پژمرده را دور نریزید/ ترفند آب یخ برای برگرداندن تردی در چند دقیقه

 به گزارش تیم وبگردی ایونا، قبل از دور انداختن سبزیجات پژمرده و بیات از یخچال، خوب فکر کنید! آیا می‌دانستید که چگونه می‌توانید تردی آنها را در عرض چند ثانیه و فقط با یک کاسه آب یخ بازیابی کنید؟

  استفاده از کاهوی پژمرده یا هویج نرم در سالاد می‌تواند طعم آن را از بین ببرد؛ با این حال، این بدان معنا نیست که سبزیجات باید دور ریخته شوند. خیساندن سبزیجات پژمرده در آب سرد یا یخ به مدت چند دقیقه به سرعت رطوبت از دست رفته را جذب می‌کند و استحکام سلولی آنها را بازیابی می‌کند. این روش عملی، برگ‌های پژمرده و بافت‌های نرم شده را در عرض چند ثانیه به شادابی و تردی اولیه خود بازمی‌گرداند.

خیساندن سبزیجات در آب یخ به سبزیجاتی مانند کاهو، خیار، تربچه و هویج کمک می‌کند تا رطوبت از دست رفته خود را بازیابند، فشار داخل سلولی را افزایش داده و بافتی تازه و ترد به آنها می‌دهد. این حمام آب سرد به سرعت ساختاری را که به دلیل از دست دادن آب نرم شده است، بازیابی می‌کند و آن تردی دلخواه را در عرض چند ثانیه به سبزیجات شما بازمی‌گرداند. با این حال، مهم است به یاد داشته باشید که این روش روی سبزیجات کاملاً آسیب دیده یا در حال پوسیدن معجزه نمی‌کند.

اگرچه زمان خیساندن سبزیجات بسته به نوع آنها متفاوت است، اما معمولاً ۵ تا ۱۵ دقیقه خیساندن برای سبزیجاتی مانند کاهو، هویج خرد شده، خیار، ساقه کرفس و تربچه برای رسیدن به تردی ایده‌آل کافی است. با این حال، نگه داشتن سبزیجات برگ‌دار در آب برای مدت طولانی‌تر از حد لازم می‌تواند به دلیل جذب بیش از حد آب منجر به از دست دادن طعم و تخریب بافت آنها شود، بنابراین برای بهترین نتیجه، کوتاه نگه داشتن زمان خیساندن و آبکشی کامل سبزیجات پس از خارج کردن آنها از آب بسیار مهم است.

آبکش کردن و خشک کردن کامل سبزیجات پس از خارج کردن آنها از آب یخ، از آبکی شدن سس‌ها جلوگیری کرده و تردی مطلوب آنها را به حداکثر می‌رساند. خرد کردن سبزیجات نزدیک به زمان سرو و نگهداری آنها در مکانی خشک و با تهویه مناسب در یخچال، به حفظ بافت تازه و ترد آنها برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند .

 منبع: milliyet

خبرنگار : همتی